Shorteninglà 1 trong nguyên vật liệu làm bánh được thực hiện tương đối phổ biến. Vậy bạn tất cả biếtShortening là gì?Cùng giamcanherbalthin.com mày mò nhé!

Với hồ hết ai thao tác trong nghề công nghiệp thực phẩm xuất xắc liên tiếp thổi nấu ăn, làm cho bánh thì shortening chưa phải là 1 trong những nguyên liệu lạ lẫm. Bài viết này, bọn họ vẫn lần lượt câu trả lời những câu hỏi: Shortening là gì? Shortening gồm công dụng gì? Mua shortening nghỉ ngơi đâu?Giá bao nhiêu?…

*

Theo chúng ta, shortening là gì?

► Shortening là gì?

Shortening(mỡ chảy xệ trừu) là 1 một số loại hóa học bự sinh sống dạng rắn, gồm màu trắng đục- được làm cho vị quy trình Hydro hóa axit béotrong số loại dầu thực vậtnlỗi hạt bông, đậu tương... lúc sinh sống nhiệt độ từ bỏ 40 – 47 độ C, shortening đã lạnh tung thành hóa học lỏng,bao gồm màu tiến thưởng nhạtcùng không có hương thơm đặc trưng của nguyên liệu lúc đầu.

Bạn đang xem: Shortening là gì

*

Mỡ trừu hay ngơi nghỉ dạng đông đặc

Công dụng của shortening

• Tạo độ mượt cùng xốp mang đến bánh: Lúc thực hiện là yếu tố nguyên vật liệu dồn phần vỏ bánh tart, bánh pie… shortening góp bánh có độ tơi xốp hơn

• Giữ kết cấu bánh định hình, không trở nên tan tung ở ánh sáng phòng

• Đánh bông thành kem shortening dùng làm tô điểm một vài lại bánh

• Tăng chất ngọt cho bánh cùng góp kéo dãn thời gian bảo quản bánh thọ hơn

*

Shortening tất cả tác dụng giúp duy trì kết cấu bánhbất biến, lâu rã chảy

Cách đánh bông shortening đúng đắn nhằm trang trí bánh kem

Nlỗi chia sẻ tại phần bên trên, một trong số những công dụng của shortening là tiến công bông thành kem trang trí một số một số loại bánh. Vậy phương thức đánh bông shortening đúng chuẩn tất cả mọi bước nào?

- Thành phần ngulặng liệu:

• 400gr shortening

• 900gr con đường xay mịn

• 80ml nước

• Khoảng 1/2 thìa coffe muối

• Khoảng 50% thìa coffe vani

*

- Các bước thực hiện:

• Lấy 100gr shortening trộn hồ hết cùng với mặt đường xay mịn, nước, muối bột cùng vani trong một thố lớn

• Cho tiếp 300gr shortening còn sót lại vào, dùng máy tiến công trứng điều chỉnh tốc độ chậm rì rì, đánh số đông tất cả hổn hợp trong tầm 5 - 7 phút ít cho đến Lúc shortening bông lên

• Sau đó kiểm soát và điều chỉnh tăng lên tốc độ mức độ vừa phải, tấn công bông các thành phần hỗn hợp thêm 2 phút nữa là trả thành

*

► Shortening cài đặt sinh hoạt đâu?

♦ Hà Nội

- Cửa hàng Đồ làm bánh VANA

• Điện thoại: 0243 9846 999

- Jolis Chefs- Baking Zoo- Kiwi Food- Siêu Thị Ngành Bánh Bakers’ Mart Hà Nội

• Điện thoại: 0246 262 6216

- Quang Anh shop

♦ Đà Nẵng

- Trung tâm Ocean 2

- Damãng cầu shop

• Điện thoại: 02363. 551. 336

- Siêu thị mini Joly

- Tiệm bánh Kyên ổn Cương

• Điện thoại: 0236. 355. 1011

- Tiệm bánh Bảo Khanh

- Hệ thống siêu thị nhà hàng tín đồ sành ăn

• Điện thoại: 0236. 338.999.89

♦TP. Hồ Chí Minh

- Trung tâm Phương thơm Hà

• Điện thoại: 0283 914 1318

- Trung tâm Lan Chinh

• Điện thoại: 0283 822 4471

- Cơ sở Cường Dung

• Điện thoại: 0283 837 7462

- Cửa hàng Khánh Hạnh

- Annam Gourmet Market

• Điện thoại: 1900 636431

- Unifood

• Điện thoại: 0973363793

► Shortening giá bán bao nhiêu?

Trên Thị Trường bây giờ, tùy công ty chế tạo cơ mà mức chi phí shortening xê dịch tự 23.000 - 30.000 đồng cho từng gói 500gr.

Một vấn đề cần chú ý Khi lựa chọn cài đặt shortening là yếu tố phương pháp pha trộn shortening sẽ sở hữu sự khác biệt tùy ở trong vào nước cung ứng. Shortening nguồn gốc Malaysia hay thực hiện 60% dầu cọ + 40% dầu bơ hoặc 1/2 dầu cọ + một nửa dầu gan cá. Trong lúc ấy, loại mỡ chảy xệ trừu của toàn nước thường dùng 50% dầu dừa + 50% dầu lạc/ vừng hoặc 40 - 60% dầu dừa + 30 - một nửa dầu lỏng + 20% mỡ thừa lợn. Loại shortening cực tốt bao gồm Xác Suất thành phần axit to tự do thoải mái bên dưới 0,1%, hóa học xà phòng hóa dưới 1%, PoV = 0 và ko cất nước.

Xem thêm: Dịch Vụ Chuyển Tiền Nhanh 24/7 Là Sao, 24/7 Nghĩa Là Gì

► Cách bảo quản shortening

Vì có ánh nắng mặt trời lạnh tan không hề nhỏ (40 - 47 độ C) bắt buộc chúng ta hoàn toàn rất có thể bảo quản ngấn mỡ trừu nghỉ ngơi ánh sáng chống. Nhưng phải ưu tiên lựa chọn nơi thông thoáng và tránh giảm Quanh Vùng bao gồm độ ẩm không hề thấp. Quý Khách không nên bảo vệ ở bên trong tủ giá buốt vì chưng shortening sẽ bị đông cứng, cực nhọc áp dụng.

Xem thêm: Custard Là Gì - Phân Loại Custard

Mặc dù cho có thời hạn thực hiện kha khá lâu (hai năm Tính từ lúc ngày sản xuất) dẫu vậy sau khi mở bao bì, chúng ta nên áp dụng shortening trong vòng 6 tháng là tốt nhất.

Mong rằng ban bố share trên đây vẫn khiến cho bạn lời giải được vướng mắc Shortening là gì cùng phần đa câu hỏi liên quan buộc phải biết…